Le Barbera, cépage roi du Piémont, s'exprime différemment selon les terroirs. Deux appellations majeures se distinguent : le Barbera del Monferrato et le Barbera d'Asti. Bien que provenant du même cépage, ces deux vins offrent des profils aromatiques et des structures bien différentes. Décryptons ensemble ces nuances qui font toute la richesse du patrimoine viticole piémontais.

Le terroir : des sols qui façonnent le caractère

La différence entre ces deux appellations commence par le terroir. Le Monferrato, avec ses collines douces et ses sols plus riches en argile, confère au Barbera une texture veloutée et des arômes plus fruités. Les vignobles sont situés à une altitude moyenne de 250 à 400 mètres.

En revanche, les sols d'Asti, plus calcaires et caillouteux, donnent naissance à des vins plus structurés et concentrés. Les vignes poussent généralement à des altitudes légèrement supérieures, ce qui favorise une maturité plus lente et plus complexe des raisins.

"Le Barbera est comme un caméléon qui révèle l'âme de son terroir. À Asti, il devient puissant et élégant. Au Monferrato, il se fait plus accessible et charmeur."
— Paolo Arditi, vigneron à Moncalvo

Les exigences des appellations

Barbera del Monferrato DOC

  • Minimum 85% de Barbera
  • Possibilité d'ajouter jusqu'à 15% de Freisa, Grignolino ou Dolcetto
  • Pas d'exigence minimale de vieillissement
  • Titre alcoométrique minimum : 11,5%

Barbera d'Asti DOCG

  • Minimum 90% de Barbera
  • Possibilité d'ajouter jusqu'à 10% d'autres cépages non aromatiques
  • Pour la mention "Superiore" : 14 mois de vieillissement dont 6 en fût
  • Titre alcoométrique minimum : 12,5%

Cette différence dans les exigences des appellations explique en partie pourquoi le Barbera d'Asti bénéficie d'une classification DOCG (Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie), tandis que le Barbera del Monferrato est généralement classé DOC (Dénomination d'Origine Contrôlée). Cependant, il existe aussi un Barbera del Monferrato Superiore DOCG, qui est soumis à des règles plus strictes.

Profil gustatif : deux styles bien distincts

Barbera del Monferrato

Le Barbera del Monferrato se présente généralement comme un vin plus souple et fruité, avec une acidité bien présente mais équilibrée. On y retrouve des notes dominantes de:

C'est souvent un vin plus accessible dans sa jeunesse, parfait pour une dégustation décontractée ou un repas informel. Sa fraîcheur et son fruité en font un excellent compagnon de la cuisine quotidienne.

Barbera d'Asti

Le Barbera d'Asti, quant à lui, tend vers plus de puissance et de complexité. Sa palette aromatique comprend:

Ce vin gagne considérablement en complexité avec l'âge, surtout dans sa version "Superiore". Son potentiel de garde est généralement plus important que celui du Barbera del Monferrato.

Nos suggestions d'accords

Barbera del Monferrato

  • Charcuteries piémontaises
  • Risotto aux champignons
  • Viandes blanches
  • Fromages à pâte semi-dure savoyards

Barbera d'Asti

  • Gibier
  • Viandes rouges braisées
  • Tajarin au ragù
  • Fromages affinés comme le Beaufort d'alpage

Conclusion : deux expressions, un même amour du terroir

Que vous préfériez la fraîcheur et le fruité immédiat du Barbera del Monferrato ou la puissance et la complexité du Barbera d'Asti, ces deux vins témoignent de la diversité et de la richesse des terroirs piémontais. Ils illustrent parfaitement comment un même cépage peut exprimer des personnalités bien distinctes en fonction du sol, du climat et des traditions viticoles.

Chez Vini Carteron, nous vous proposons ces deux expressions du Barbera, soigneusement sélectionnées auprès de vignerons passionnés du Monferrato. N'hésitez pas à nous contacter pour découvrir notre gamme et organiser une dégustation comparative qui vous permettra d'apprécier ces subtiles différences.

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