Cantina
affinamento
In enologia: insieme dei fenomeni fisici, fisico-chimici e biologici che migliorano le proprietà organolettiche del vino durante l'invecchiamento.
FonteCantina
barrique
Botticella di rovere di 225–228 litri usata per l'affinamento di vini di pregio.
FonteCantina
botte
Recipiente a doppio tronco di cono in doghe di legno, cerchiato e chiuso da fondi, per conservare il vino.
FonteVigna
bricco
Termine piemontese (bric): parte più alta di un rilievo, in particolare vigneto ripido vicino alla sommità di una collina.
FonteCantina
cantina
Locale interrato o seminterrato per conservare il vino; complesso dei locali per vinificazione, conservazione e confezione.
FonteNormativa
Consorzio
Consorzio di tutela di una o più DOP/IGP riconosciuto dal Ministero: proposte, tutela, promozione, vigilanza.
FonteNormativa
disciplinare
Disciplinare di produzione: denominazione, zona, caratteristiche dei vini, titoli alcolometrici, rese, ecc.
FonteNormativa
DOC
Denominazione di origine controllata: una delle due menzioni specifiche tradizionali italiane per i vini DOP; riconosciuta a zone già IGT da almeno cinque anni.
FonteNormativa
DOCG
Denominazione di origine controllata e garantita: riservata a vini già DOC da almeno sette anni, di particolare pregio e rinomanza, con disciplina più restrittiva della DOC di provenienza.
FonteStile di vino
frizzante
Vino che dà una pungente vellicazione al palato; nei disciplinari, sovrappressione non superiore a 2,5 bar a 20 °C.
FonteCantina
infernot
Piccolo vano scavato a mano nella Pietra da Cantoni per conservare le bottiglie; singolare architettura vernacolare del Monferrato.
FonteNormativa
MGA (menzione geografica aggiuntiva)
Unità geografica aggiuntiva, più piccola della zona della DOP, delimitata ed elencata nel disciplinare; vinificazione separata.
FonteStile di vino
passito
Vino da uve sottoposte ad appassimento naturale o in ambiente condizionato (menzione per vini DO e IGT tranquilli).
FonteNormativa
Riserva
Menzione per vini DO invecchiati almeno due anni (rossi), un anno (bianchi), un anno (spumanti Martinotti/Charmat), tre anni (rifermentazione in bottiglia).
FonteVigna
sorì
Termine piemontese per le zone più vocate, « luogo ben esposto ».
FonteStile di vino
spumante
Vino ottenuto dalla prima o seconda fermentazione alcolica di uve fresche; metodo classico o Charmat.
FonteNormativa
Superiore
Menzione per vini DO di qualità più elevata: resa inferiore di almeno il 10% e titolo alcolometrico minimo superiore di almeno 0,5% vol.
FonteStile di vino
uvaggio
In enologia, mescolanza di uve diverse pronte per la vinificazione.
FonteVigna
vendemmia
Raccolta dell'uva, da tavola o da vino; anche il periodo e la quantità raccolta.
FonteVigna
vignaiolo
Chi coltiva la vigna.
Fonte