- Denominazione
- DOCG dal 1996 (DOC nel 1969)
- Vitigni
- Brachetto almeno 97%
- Zona
- 26 comuni delle province di Asti e Alessandria, intorno ad Acqui Terme
- Resa massima
- 8 t/ha
- Gradazione minima
- 11,5% vol di cui 5% svolto; spumante 12% di cui 6%; passito 16% di cui 11%
- Affinamento
- Passito: almeno 50 g/l di zuccheri, uve appassite
- Tipologie
- Brachetto d’Acqui, spumante, passito
- Da servire
- Al dessert.
- A tavola
- Torta al cioccolato
Entrambi i nomi, Brachetto d’Acqui e Acqui, sono ufficiali. L’effervescenza deve derivare dalla fermentazione: è vietata ogni gassificazione artificiale.