- Denominazione
- DOCG dal 1998 (DOC nel 1974)
- Vitigni
- Cortese 100%
- Zona
- 11 comuni della provincia di Alessandria, intorno a Gavi
- Resa massima
- 9,5 t/ha (8,5 con «vigna»; 6,5 per le Riserva)
- Gradazione minima
- 10,5% vol; Riserva 11% vol
- Affinamento
- Riserva: 1 anno di cui 6 mesi in bottiglia; Riserva spumante metodo classico: 2 anni di cui 18 mesi sui lieviti
- Tipologie
- fermo, frizzante, spumante, Riserva, Riserva spumante metodo classico
- Da servire
- All’aperitivo o con il pesce.
- A tavola
- Salmerino alpino del Lemano
Entrambi i nomi, Gavi e Cortese di Gavi, sono ufficiali. Le Riserva devono essere imbottigliate nella zona di produzione.