Cave

affinamento

En œnologie : ensemble des phénomènes physiques, physico-chimiques et biologiques qui améliorent un vin pendant son vieillissement.

Source

Cave

barrique

Petit fût de chêne de 225 à 228 litres servant à élever des vins de qualité.

Source

Cave

botte

Fût : récipient en douelles de bois cintrées, cerclé de fer et fermé de fonds circulaires, surtout pour conserver le vin.

Source

Vigne

bricco

Terme piémontais (bric) : partie la plus haute d'un relief, en particulier vigne en pente raide près du sommet d'une colline.

Source

Cave

cantina

Local en tout ou partie enterré pour conserver le vin ; ensemble des locaux de vinification et de conservation.

Source

Réglementation

Consorzio

Consortium de protection d'une ou plusieurs AOP/IGP, reconnu par le ministère : propositions réglementaires, protection, promotion, surveillance.

Source

Réglementation

disciplinare

Cahier des charges d'une AOP/IGP : nom, zone, caractéristiques des vins, degrés minimaux, rendements, etc.

Source

Réglementation

DOC

Dénomination d'origine contrôlée : l'une des deux mentions traditionnelles italiennes des vins AOP ; reconnue pour des zones déjà en IGT depuis au moins cinq ans.

Source

Réglementation

DOCG

Dénomination d'origine contrôlée et garantie : réservée aux vins DOC depuis au moins sept ans, de valeur et renommée particulières, avec des règles plus restrictives que la DOC d'origine.

Source

Style de vin

frizzante

Vin perlant, au léger picotement en bouche ; pour les DO du Monferrato, surpression ≤ 2,5 bar à 20 °C (ex. Brachetto d'Acqui).

Source

Cave

infernot

Petite cave creusée à la main dans la Pietra da Cantoni pour conserver le vin en bouteille ; forme d'architecture vernaculaire du Monferrato.

Source

Réglementation

MGA (menzione geografica aggiuntiva)

Unité géographique plus petite que la zone d'une AOP, délimitée et listée en annexe du disciplinare ; le vin doit être vinifié séparément. Barolo et Barbaresco l'emploient.

Source

Style de vin

passito

Vin de raisins passerillés naturellement ou en milieu conditionné (mention légale pour vins DO et IGT tranquilles).

Source

Réglementation

Riserva

Mention pour des vins d'origine vieillis au minimum deux ans (rouges), un an (blancs), un an (mousseux Martinotti/Charmat), trois ans (mousseux en bouteille).

Source

Vigne

sorì

Terme piémontais désignant les zones les mieux adaptées au vignoble, « lieu bien exposé ».

Source

Style de vin

spumante

Vin mousseux issu d'une première ou seconde fermentation de raisins frais ; prise de mousse en bouteille (méthode classique) ou en cuve close (Charmat).

Source

Réglementation

Superiore

Mention pour des vins d'origine à qualité plus élevée : rendement inférieur d'au moins 10 % et degré alcoolique minimum supérieur d'au moins 0,5 % vol.

Source

Style de vin

uvaggio

En œnologie : assemblage de différents raisins avant vinification.

Source

Vigne

vendemmia

Vendange : récolte du raisin, de table ou de cuve ; aussi la période et la quantité récoltée.

Source

Vigne

vignaiolo

Personne qui cultive la vigne.

Source