Rouge
Barbera d’Asti DOCG
La plus vaste appellation de la Barbera : un rouge rubis qui tend au grenat avec l’âge, sec et de corps.
- À servir
- Avec le plat.
Chaque appellation a son cépage, son caractère et son moment à table. Pour chacune, je vous dis quand la servir et avec quel plat savoyard je l’aime.
Rouge
Barbera del Monferrato Superiore DOCG
La Barbera du Monferrato dans sa version la plus exigeante : cerise noire, épices, un élevage d’au moins 14 mois.
- À servir
- Avec le plat, ou avec les fromages de montagne.
- À table
- Fondue savoyarde
Rouge
Nizza DOCG
100 % Barbera, 18 mois d’élevage au moins : l’expression la plus ample du cépage.
- À servir
- Avec le plat.
Rouge
Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG
Un rouge rare, rubis aux reflets violacés, au nez intense, légèrement aromatique, fruité et épicé.
- À servir
- Avec le plat.
Rouge
Grignolino del Monferrato Casalese DOC
Un rouge léger et clair, au fruit délicat (fraise sauvage) et aux tanins fins.
- À servir
- Avec les fromages et la charcuterie.
- À table
- Diots au vin blanc
Rouge
Freisa d’Asti DOC
Un rouge rubis tendant au grenat, au nez fruité ; de sec à légèrement doux, tranquille ou effervescent.
- À servir
- Avec la charcuterie et le plat.
Rouge
Rubino di Cantavenna DOC
L’une des plus petites DOC du Piémont : une Barbera assemblée de Grignolino ou de Freisa ; fruits rouges et épices.
- À servir
- Avec le plat.
Blanc
Gavi ou Cortese di Gavi DOCG
Le grand blanc du Piémont, 100 % Cortese : fraîcheur, agrumes, minéralité.
- À servir
- À l’apéritif, ou avec le poisson.
- À table
- Omble chevalier du Léman
Blanc
Cortese dell’Alto Monferrato DOC
Un blanc sec et vif ; pomme verte et amande fraîche.
- À servir
- À l’apéritif, ou avec les fruits de mer.
Blanc doux, pétillant
Moscato d’Asti DOCG
Fines bulles, peu d’alcool : pêche, abricot, fleur d’acacia.
- À servir
- Au dessert.
- À table
- Tarte aux myrtilles
Rouge doux, pétillant
Brachetto d’Acqui ou Acqui DOCG
Un rouge légèrement sucré et pétillant ; rose et fraise des bois.
- À servir
- Au dessert.
- À table
- Gâteau au chocolat
Rouge ou rosé doux
Malvasia di Casorzo d’Asti DOC
Un vin doux, rouge rubis à rosé, à l’arôme parfumé ; tranquille, légèrement pétillant, mousseux ou passito.
- À servir
- Au dessert.