- Appellation
- DOCG depuis 1996 (DOC en 1969)
- Cépages
- Brachetto au moins 97 %
- Zone
- 26 communes des provinces d’Asti et d’Alessandria, autour d’Acqui Terme
- Rendement maximal
- 8 t/ha
- Degré minimal
- 11,5 % vol dont 5 % acquis ; spumante 12 % dont 6 % ; passito 16 % dont 11 %
- Élevage
- Passito : au moins 50 g/l de sucres, raisins passerillés
- Typologies
- Brachetto d’Acqui, spumante, passito
- À servir
- Au dessert.
- À table
- Gâteau au chocolat
Les deux noms, Brachetto d’Acqui et Acqui, sont officiels. L’effervescence doit venir de la fermentation : toute gazéification artificielle est interdite.