- Appellation
- DOC depuis 1974
- Cépages
- Grignolino au moins 95 % ; Freisa ; Barbera (ensemble au plus 5 %)
- Zone
- 34 communes de la province d’Alessandria, dans le Monferrato Casalese
- Rendement maximal
- 8 t/ha
- Degré minimal
- 12 % vol ; Riserva 12,5 % vol
- Élevage
- Riserva : 30 mois dont 18 en bois ; spumante rosé méthode classique : 18 mois sur lies
- Typologies
- Grignolino, Riserva, Spumante rosato metodo classico (depuis 2024)
- À servir
- Avec les fromages et la charcuterie.
- À table
- Diots au vin blanc
Depuis 2021, le cahier des charges impose au moins 95 % de Grignolino ; auparavant, la Freisa pouvait atteindre 10 %. Une version mousseuse rosée, élaborée selon la méthode classique, a été ajoutée en 2024.